Vuohenjuustoa ja kasviksia uunissa.

Yritin taas saada hyvää kuvaa annoksesta, mutta tätini hoki jatkuvasti että ruoka jäähtyy!

Matkalla Suomen Jammaikalle pysähdyin tätini luoke Mikkeliin. Nämä reissut ovat ruoanlaittotaitoni kannalta erittäin antoisia, yleensä kahdesta syystä, joista toinen on se että koska tätini ei vatsaporttiongelmiensa takia voi syödä voimakkaasti maustettuja ruokia tai tiettyjä kasviksia joten pääsen kokeilemaan taitojani maustaa ruoka jollain muulla kuin chilillä. Toinen syy on se,
että täti maksaa.

Tarkoituksena oli väsäillä fetalla täytettyjä lihapullia. Pysähdyimme matkallamme Helsingistä Mikkeliin Heila -nimisessä lähiruokakaupassa. Vaikka olin saada sydänkohtauksen pelkästä hintojen katselusta, niin päädyimme ostamaan Vuohitila Tähden fetatyyppistä salaattijuustoa. Kokemus oli positiivinen siitä huolimatta, ettei juusto vastannut käsitystäni fetasta muulla tavalla kuin valkoisella värillään. Koostumus oli jotain tavallisen juuston ja fetan välillä. Maku oli alkuun hieman makeahko, joka pienen pureskelun jälkeen muuttui suolaiseksi. Haluaisin päästä syömään ko. juustoa punaviinin kaverina. Lihapullissa tämä juusto oli joka tapauksessa nappivalinta.

Koska olen ynnännyt jo parikin reseptiä lihapullille eivätkä nämä poikenneet mitenkään radikaalisti edellisistä, en viitsi tässä toistaa itseäni. Ainut mainitsemisen arvoinen asia pulliin liittyen lienee tätini Stockmannilta ostama vuoden (epävirallinen) turhake, nimittäin lihapullasakset! Ihan totta. Jos joku oikeasti tarvitsee niitä saadakseen lihapullistaan saman kokoisia, niin suosittelen lopettamaan ruoanlaiton ja palaamaan sinne insinöörien ihmemaahan mistä on tullutkin.

En jaksaisi enää jaaritella enempää, joten tässä olisi resepti lihapullien kanssa tarjottuihin uunikasviksiin:

UUNIKASVIKSET VUOHENJUUSTOLLA

TARVITSET:

• uunivuoka
• leikkuulauta
• veitsi
• kulho
• paistinpannu
• lasta

• vuohenjuustoa
• oliiviöljyä
• puolikas kesäkurpitsa
• bataatti
• 1 pkt miniluumutomaatteja
• 2 porkkanaa
• suolaa
• mustapippuria
• välimeren yrttimausteseosta

1. Kuori porkkanat. Leikkaa ne ensin kahteen osaan, halkaise puolikaat neljään osaan pituussuunnassa. Kuullota hetki pannulla pienessä määrässä öljyä, mutta älä ruskista. Laita uunivuokaan ja uuniin n. 200 asteeseen keskitasolle.
2. Pese bataatti. Jos haluat, voit jättää kuoret. Leikkaa se n. 1 cm paksuiksi viipaleiksi ja kuullota. Lisää porkkanoiden joukkoon uuniin. Anna bataatin ja porkkoiden olla uunissa n. 10 min.
3. Leikkaa kesäkurpitsa samoin kuin bataatti, ja kuullota. Lisää vuokaan. Voit lisätä kasvisten joukkoon nyt hieman lisää öljyä ja kaikki haluamasi mausteet. 1 tl per mauste riittää. Kääntele kasvikset ja mausteet sekaisin.
4. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi (käytimme pötkönä saatavaa vuohenjuustoa, jota löytyy lähes kaikista ruokakaupoista) ja asettele ne kasvisten päälle. Laita vuoka takaisin uuniin.
5. Kokeile porkkanoiden ja batattien kypsyyttä tikulla tai haarukalla n. viiden minuutin välein. Kun porkkanat ja bataatit alkavat tuntua sopivan pehmeiltä (tikku menee läpi) lisää halkaistut tomaatit ja anna paistoksen olla uunissa vielä hetki, jotta tomaatit lämpenevät.
6. Tarjoile.

Kuvassa näkyvä valkoinen kastike on bulgarian jogurttiin tehtyä tsatsikia. Ohje oli vähän sävelletty tämäkin, sillä en kaupassa muistanut mitä kaikkea tsatsikiin tulee. Joten tässä se yksinkertaisin versio:

TSATSIKI:

• raastin
• kulho x2
• kahvisuodatin
• siivilä
• esim. haarukka sekoittamiseen

• puolikas kurkku
• 2 prk bulgarian jogurttia
• ripaus suolaa, hienonnettua mustapippuria, ½ tl juoksevaa hunajaa

1. Laita siivilä kulhon päälle ja asettele suodatinpussi siivilään. Kaada jogurtti suodatinpussiin ja laita koko viritelmä jääkaappiin. Näin jogurtista valuu ylimääräiset nesteet pois. Anna valua vähintään puoli tuntia.
2. Raasta kurkku toiseen kulhoon ja valuta ylimääräiset nesteet pois.
3. Kaada jogurtista valuneet nesteet pois ja sekoita jogurtti kurkkuun ja mausteisiin. Anna maustua vielä jääkaapissa, mielellään tunti, mutta vähempikin riittää.

VINKKI: mikäli uunikasviksia jää yli (ja olit kuorinut kaikki kasvikset), niin tee niistä sosekeittoa. Halutessasi voit keittää pari kuorittua porkkanaa ja/tai bataattia lisäksi (kun porkkanat/bataatit ovat pehmeitä, kaada mittalasiin n. desi keitinvettä talteen ja lisää joukkoon liha- tai kasvisliemikuutio. Kaada loput keitinvedestä pois.) ja soseuta kaikki ainekset kattilassa  sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi.  
HUOM! jos kattila on teflonia niin soseuta kaikki erillisessä kulhossa!
Lisää soseeseen muutama ruokalusikallinen kermaa ja kiehauta sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

  

Halutessasi voit lisätä annoksen päälle vielä tsatsikia tuomaan kirpeyttä.

Viinapiru (Ja Igoriinan taikatemppu)

Mikään ei rauhoita krapulaista mieltä kuin synkkä aamumaisema etupihalla.

Krapula alkaa vihdoin helpottaa, ja aivoihin mahtuu muitakin ajatuksia kuin itseinho. Tosin pidän ehkä pullonkorkin kiinni vähän aikaa, jotta saan mielialani taas jokseenkin normaaliksi. Tai ainakin sillä mittapuulla mikä tähän asti on osoittautunut normaaliksi.
Sen sijaan kroppa kärsii edelleen. Olo on vetämätön, turpea ja herkkujen himoitseminen jäi päälle. Yritin kompensoida tätä kaikkea eilen tekemällä kanasalaattia, joka osoittautui sen verran herkulliseksi että itsekin yllätyin. Aikaa vain oli vähänlaisesti, sillä kello läheni jo puolta yötä kun viimein pääsin syömään, joten en ehtinyt ottaa kuvia tai kirjoittaa ylös mitään mitä tein. Joten ohje on melko suurpiirteinen. Ja kuten mainitsin, niin minulla oli kiire, joten menin siitä mistä aita on matalin, ostamatta kuitenkaan täysin valmista salaattia. Täytyy myös tunnustaa, että tarkoitus oli ostaa valmiiksi marinoitua kanaa, mutta jotenkin se käsi vain hakeutui sinne maustamattomaan pakettiin. Jouduin sitten hädissäni keksimään jotain millä saisi makua, ja niin se taikuri sitten hämmästyi itsekin temppuaan!

KANASALAATTI (olkoon sitten vaikka välimerellinen)

TARVITSET:

• Kulho
• Paistinpannu ja lasta
• Leikkuulauta
• Veitsi

• broilerin rintafileitä
• öljyä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl vihreää currytahnaa
• suolaa
• mustapippuria
• basilikaa
• rosmariinia
• broilerimaustetta
• sitruunamehua

• friseesalaattia
• pikku suolakurkkuja
• mini luumutomaatteja
• fetaa ja aurinkokuivattua tomaattia (öljyssä)

1. Huutele kaikki vihannekset paitsi säilykkeet.
2. Halkaise tomaatit pituussuunnassa, pilko suolakurkut pieniksi kuutioiksi, revi salaatti. Lisää ainekset kulhoon.
3. Leikkaa fileet pieniksi (noin 1cm x 1cm) kokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuumenna tilkka öljyä pannulla täydellä teholla.
5. Lisää öljyyn tomaattipyree ja fileekuutiot.
6. Vähennä lämpöä ja paista kanoja kunnes saavat vähän väriä (älä polta!).
7. Lisää muut mausteet ja paista kanapalat kypsiksi.
8. Anna kanapalojen jäähtyä, lisää sitten salaattiin ja kaada päälle fetakuutiot ja haluamasi määrä öljyä kastikkeeksi.

Halloween 2011

Bileet tulivat ja menivät... Ne olivat luultavasti menestys, mutta täysin varma en voi olla, sillä en muista loppuillasta paljon mitään. Booli ainakin osoittautui tehokkaaksi. Reseptiä en osaa tähän antaa, mutta muistelisin taikaliemen sisältäneen votkaa, omenamehua, omenalikööriä ja vissyä.

Karkkimadot omppujen sisällä oli kaunis näky, mutta
muutaman tunnin päästä madot olivat alkaneet sulaa.

Tarjolla oli vaikka ja mitä, pääpaino oli sanassa sokeri. Vatsa on edelleen kipeä kaikesta siitä hiilihydraattien määrästä, mutta olihan se sen arvoista.

Tein myös elämäni ensimmäiset kuppikakut. Koristeet tuli väännettyä ystäväni Kian kanssa pienehkössä kiireessä, mutta hyviä niistä tuli silti.







 TARVITSET:

• Leivosvuokia tai leivospelti
• Desimittoja
• Yleiskone 
• 
  
• tai
• 
  
• Kulho ja
• Sähkövatkain

VALTAVAT kuppikset

• 100 g voita
• 2 dl maitoa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kaakaojauhetta
• 1 tl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• hilloa

Taikinaa riittää n. 8:aan kuppikakkuun.

1. Ota kananmunat huoneen lämpöön hyvissä ajoin ennen taikinan tekoa. Jääkaappikylmä muna ei vaahtoudu hyvin. Kuumenna uuni n. 175 asteeseen.
2. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Anna jäähtyä hetki.
3. Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa tehosekoittimella tai yleiskoneessa.
4. Lisää maito voisulaan ja kaada seos sitten muna-sokerivaahdon sekaan.
5. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja kaada sitten taikinan sekaan. Lisää sitruunamehu.
6. Täytä vuoat hieman yli puoleen väliin ja paista uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Voit testata kypsyyttä välillä työntämällä hammastikku leivoksen keskelle. Jos tikku takertuu kiinni, ei leivos ole vielä valmis.

Anna leivosten jäähtyä huoneenlämmössä hetki. Leikkaa sitten leivoksesta "hattu" pois ja  koverra pikkulusikalla sisustaa pois. Täytä leivokset haluamallasi hillolla.

KUORRUTE:

TARVITSET:

• 
  
• Kulho
• tehosekoitin
• desimitta
• pursotin tai leivinpaperia
• 
  
• 1 kananmunan valkuainen
• 3 dl tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

Vaahdota kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdon pitäisi pysyä paikallaan kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. Vatkaa joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu. Kaada kuorruten pursottimeen tai taiteile sellainen leivinpaperista ja pursota leivosten päälle. Anna kovettua.

Kokeilimme myös Outin ja Kian kanssa tehdä itse amerikkalaisten rakastamia candy coneja. Koska maissisiirapin hankkiminen osoittautui liian haastavaksi, kaivelimme esiin reseptin jossa karkit oli tehty vaahtokarkeista ja tomusokerista.

Kokemus oli vähintäänkin mielenkiintoinen.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Makuna kokemus... ei ehkä hyvä sellainen

 Ehkä jaksan jossain välissä kääntää ohjeen suomeksikin. Puolitimme ainesosien määrät, ja tuloksena oli kipollinen karkkia.