Appelsiinikanaa uunissa

Viikonlopusta innostuneena jatkoin vielä tänään appelsiinilinjaani. Koska olen väsynyt, en jaksa listata tarvikkeita, pelkät tarveiaineet.

TARVITSET:

• Hunajamarinoituja broilerin rintafileitä
• Vihreitä kivettömiä oliiveja
• Kirsikkatomaatteja
• Valkosipulia
• Kypsytettyä vuohenjuustoa
• Suolaa, mustapippuria ja chiliä myllystä
• Persiljaa ja timjamia, joko tuoreena tai kuivattuna

1. Pyyhi ylimääräiset marinadit kanan pinnalta.
2. Paista fileet pannulla niin että pinta saa väriä ja laita uunivuokaan.
3. Sirottele päälle suolaa, mustapippuria ja chiliä.
4. Leikkaa appelsiini kuorineen neljään lohkoon ja asetellaan vuoan reunoille kuori ylöspäin.
5. Paista n. 225 C uunissa vartti.
6. Ota appelsiinilohkot pois, purista lohkoista hieman mehua vuoan pohjalle.
7. Puolita oliivit ja valkosipulit, silppua yrtit ja lisää ne vuokaan.
8. Puolita tomaatit ja laita murennetun (saa olla isoja muruja vuohenjuuston kanssa vuokaan kanojen päälle.
9. Paista vielä 10 min. tai kunnes kana on sisältä kypsää.

Appelsiini laskee aika paljon mehua, joten kana pysyy mehevänä eikä kuivu.

Hedelmäsalaatti, rucola ja esim.riisi sopii hyvin kaveriksi.

Reseptin kierrätystä.

Kasvissyöjämme Kia oli väsännyt kotioloissaan kreikkalaistyyppisen tomaatti-papupadan, joka näytti liian hyvältä sivuutettavaksi. Koska meedionkykyni kertovat, ettei avomies olisi kovin innoissaan ollut soijarouheen pupeltamisesta, päätin tuunata reseptiä hieman omiin tarpeisiin sopivaksi. Minulla ei ole mitään havaintoa millainen ruoka on alun perin ollut, mutta yritin vääntää sitä enemmänkin laatikkotyyppiseksi. Ihan tyytyväinen en koostumukseen ollut, mutta maku oli miellyttävä. Mies sen sijaan ei ihan vakuuttunut väsäyksestäni. Mutta se voi puolestani mennä järsimään vaikka kengänpohjia jos ei kelpaa. Täytyy vielä erittäin oleellisena osana mainita, että kokkauksen ajan kuuntelin Walkalonen debyyttilevyä. Suosittelen kaikille, jotka ovat edes vähän elämässään joskus lämmenneet Suburban Tribelle tai Himille.

TARVITSET

• Leikkuulaudan
• Veitsen
• Paistinpannun
• Lastan
• Kattilan
• Keskikokoisen vuoan

• n. 600-700 g sika-nauta jauhelihaa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• n. 500 g tomaattimurskaa (esim. chilillä maustettua)
• 1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
• 1 kesäkurpitsa
• fetaa tai salaattijuustoa
• n. 100 g juustoraastetta
• oliiveja

voita paistamiseen ja vuoan voiteluun

Mausteeksi: suolaa, rouhittua mustapippuria, paprikajauhetta, oreganoa

1. Laita uuni lämpenemään 200 C.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli haluaasi kokoiseksi silpuksi (voit jättää sipulin myös renkaiksi).
3. Paista jauheliha ja sipulit voissa. Lisää mausteet.
4. Pese kesäkurpitsa, poista siitä kannat ja viipaloi se hieman alle sentin paksuisiksi viipaleiksi.
5. Voitele vuoka, lado kesäkurpitsaviipaleet pohjalle.
6. Kiehauta kattilassa tomaattimurska ja anna sen jälkeen kiehua miedolla lämmöllä hieman kokoon (n. 15 min). Kaada sekaan pavut ja anna kiehua vielä tovi. Lisää oregano. Jos olet oikein kiireinen, voit valuttaa enimpiä nesteitä pois siivilässä.
7. Sekoita jauhelihan joukkoon tomaattimurska ja pavut.
8. Levitä jauheliha-tomaattimurka-papuseos kesäkurpitsojen päälle.
9. Viipaloi oliivit ja sirottele ne vuokaan. Halutessasi voit vielä rouhia hieman lisää mustapippuria.
10. Anna paistua uunin keskitasolla n. 20 min.
11. Ota vuoka uunista ja sirottele päälle haluamasi määrä fetaa ja juustoraastetta. Laita takaisin uuniin ja anna olla vielä toiset 20 min, kunnes juusto on sulanut ja muuttunut kauniin väriseksi.
12. Ota uunista lämmöt pois ja anna ruaon vetäytyä vielä muutama minuutti.

Jäimme ruoan valmistuttua hieman pohtimaan, että jos sapuska on alun perin tarkoitettu padaksi, niin se varmastikin tulisi sellaisessa myös valmistaa. Koska alkuperäisestä reseptistä ei ole minulla tietoa, voisin kuvitella, että homma onnistuisi mainiosti näillä samoilla raaka-ainemäärillä, ehkä lisäten desi vettä (kuten Kian blogissa oli kehotettu tekemään). Ensin kannattaa paistaa jauhelihat ja sipulit, lisätä ne valurautapataan ja kaataa tomaattimurska ja pavut päälle. Kesäkurpitsa kannattaisi kenties suikaloida tai kuutioida, freesata pannulla ja lisätä pataan. Kun kurpitsa ja pavut osoittaa pehmenemisen merkkejä, päälle ripotellaan feta ja juusto ja annetaan gratinoitua uunissa kuten edellä. Jos joku tätä versiota joskus jaksaa kokeilla ennen minua, niin anna palautetta toimivuudesta.

Pekonipossua kermakastikkeessa

Sunnuntain kunniaksi halusin tehdä jotain helppoa ja nopeaa, ja mieluiten sellaista mihin löytyi ainekset valmiiksi kaapista. Ollaan syöty koko viikko pääsääntöisesti possua, ja nyt sain viimeisenkin mötikän jääkaapista käytettyä, joten ensiviikolla saattaisi olla kalan vuoro kenties. Mies yritti arvuutella millä olin suurustanut kastikkeen, oli muka löytävinään tuorejuuston makua. Sorry vaan upseerini, mutta luulen että haisteltuasi ja maisteltuasi koko viikon kahvin eri aromivivahteita, alat löytää makuja jo sieltäkin missä niitä ei ole. Säikähdin jo hieman, että ruoassa on jotain vikaa, mutta koko satsi hävisi kyllä pannulta niin äkkiä, etten ehtinyt ottaa kuvaa.

TARVITSET

• Veitsi
• Leikkuulauta
• Korkealaidallinen paistinpannu
• Lasta
• Lautanen

• 250 g porsaan sisä- ulkofilettä
• 1 pkt pekonia
• 2 dl kermaa
• 1 iso herkkusieni
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• loraus (n. korkillinen) omenaviinietikkaa
• Suolaa, rouhittua mustapippuria, inkivääriä, paprikajauhetta, oreganoa, timjamia ja tuoretta persiljaa hienonnettuna.

1. Pilko pekoni haluamasi kokoiseksi silpuksi.
2. Paista kypsäksi, mutta älä täysin rapeaksi. Siirrä lautaselle odottamaan.
3. Poista lihasta kalvot.
4. Leikkaa liha ohuiksi, noin pikkurillin paksuisiksi suikaleiksi. Helpoiten onnistut jos leikkaat lihan ensin pihveiksi ja sitten pihvit suikaleiksi.
5. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
6. Viipaloi herkkusieni haluamasikokoisiksi paloiksi.
7. Paista possusuikaleita pekonirasvassa täydellä lämmöllä kunnes pinta muuttuu harmahtavaksi eikä punaisia kohtia näy. Käännä levyä pienemmälle ja lorauta lihan sekaan omenaviinietikkaa ja mausta liha suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja inkiväärillä (suolaa esim. 1 tl, mustapippuria 2 tl ja inkivääriä 1 tl.)
8. Lisää pannulle sipulit ja herkkusieni ja ruskista.
9. Pienennä levyn lämpö 1 asteeseen ja kaada sekaan kerma. Keittele miedolla lämmöllä vähintään 15 min. Kerma saisi vähän keittyä kokoon. Kun kastike näyttää sopivan sakealta, lisää yrtit.
10. Tarjoile esim. höyrytettyjen vihannesten kera.

Pekoni-aurajuusto-kasvispaistos

Kännykän kameran huippuluokan kuvanlaatu...

Olimme avokin kanssa joskus ostaneet (kääryle)kaalia tarkoituksenamme yrittää korvata vehnätortillat, mutta se yritys ei osoittanut menestystä. Loput kaalista tuli sitten pilkottua pakastimeen, ja miehen piti tehdä siitä kaalilaatikkoa. Näin ei ikinä kuitenkaan tapahtunut, joten päätimme tehdä jämistä kasvispaistosta. Viritelmä osoittautui erittäin makoisakaksi ja sopii syötäväksi joko sellaisenaan tai lisukkeeksi esim. tuliselle grilliruoalla kuten kanansiiville tms.

TARVITSET:

• paistinpannu
• leikkuulauta
• veitsi
• lasta tai puuhaarukka tms.
• kulho

• 1/3 kääryle- tai keräkaalia
• ½ pussia paprikasuikaleita pakasteena tai kaksi tuoretta paprikaa
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2-3 ruokalusikallista sinihomejuustoa
• (½ pussi herne-maissi-paprikaa)
• 1 paketti pekonia
• suolaa, mustapippuria, yrttejä

1. Pilko kaikki vihannekset suikaleiksi ja sipulit renkaiksi.
2. Pilko pekoni pieneksi silpuksi. Lisää silppu pannulle ja kuumenna pannu ensin täysille (6). Kun pekoni alkaa hieman tiristä, laske lämpö 3-4 asteeseen. Paista pekonia kunnes se saa hieman rapeutta. Nosta pekoni pannulta ja laita kulhoon odottamaan.
3. Paista kaalia pekonirasvassa 4-5 asteessa välillä sekoitellen kunnes se alkaa saada vähän väriä ja pehmenee (n. 15 min).
4. Lisää kaalin joukkoon paprika. Tarvittaessa lisää sekaan joko öljyä tai voita. Paista n. 5 min, edelleen välilä hämmentäen.
5. Lisää joukkoon sipulit (ja he-ma-pa) ja paistettu pekoni. Paista vielä 5-10 min miedolla lämmöllä, niin että sipulitkin pehmenevät hieman.
6. Väännä lämpö kokonaan pois ja ripottele joukkoon suolaa, mustapippuria ja yrttejä.
7. Murustele sinihomejuusto paistoksen sekaan ja tarjoile.

HUOM! Annetut lämpötilat ja ajat ovat suuntaa antavia, seuraile siis ruoan koostumusta koko ajan. Toisin kuin vokit, tämän ruoan kasvisten ei tarvitse olla rapeita. Varo kuitenkin kypsentämästä kaikkea tasaiseksi mössöksi tai polttamasta.

Juustoinen possuruukku

Jostain syystä ruoanlaitto ei ole mennyt minulla ihan putkeen viimeaikoina. Minua on vaivannut paitsi keskittymisen puute, niin myös silkka epäonni. Joten sanotaan tästä ruokalajista sen verran, että jos teet sen valurautapadassa, pidä huolta että peset padasta vanhat öljyt ennen ruoanlaittoa, tai muuten ruoka saattaa saada vähemmän mielyttävän sivumaun. Kuvan sapuskasta ja sen vaiheista löydät täältä.

TARVITSET:

• Valurautapata tai tavallinen kattila
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Paistinpannu ja lasta

• n. 400g possua, joko kokonaisena fileenä tai valmiiksi suikaloituna
• Sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• n. 10cm purjoa
• 3 keskikokoista herkkusientä
• ½ pkt. pippurituorejuustoa
• 1,5 - 2dl ruoka- tai kuohukermaa

Lisäksi: voita, öljyä, basilikaa, suolaa, pippuria, rosepippuria

1. Jos ostit kokonaisen possufileen, pilko se n. peukalon kokoisiksi (oletettaen ettei peukalosi ole valtavat) suikaleiksi. Mikäli haluat, marinoi possua pari tuntia (tai yön yli). Ota liha kuitenkin huoneenlämpöön vähintään puolituntia ennen paistamista.
2. Pilko sipuli karkeaksi silpuksi.
3. Halkaise purjo, (leikkaa purjon tupsupää ja vihreä osa pois ensin) huuhtele ja pilko n. 0.5cm pituisiksi paloiksi.
4. Hienonna valkosipuli
5. Pilko herkkusienet haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse poistan sienistä kannat.
6. Freesaa eli kuullota pannussa sipuli, valkosipuli ja purjo voissa tai öljyssä tai niiden seoksessa (4-5 asteessa). Älä anna niiden ruskistua liikaa tai palaa. Siirrä pataan.
7. Ruskista possunliha (jos pannu on edelleen rasvainen, älä lisää rasvaa). Possun ei tarvitse olla läpikypsää, pelkkä paistopinta riittää. Liha kypsyy kyllä haudutuksen aikana. Lisää possuun hieman suolaa ja siirrä possu pataan.
8. Lisää pataan kerma ja sulatejuusto. Käännä levy päälle vasta tässä vaiheessa, miedolle lämmölle (1-3, riippuen levyn tehosta). Kerma saa kiehua hiljalleen.
9. Paista pilkotut herkkusienet voissa ruskeiksi (älä polta!) ja lisää pataan.
10. Lisää pataan vastarouhittua mustapippuria, suolaa, rosepippuria (kokonaisena tai rouhittuina) ja muita haluamiasi mausteita.
11. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla (jätä kansi hieman raolleen) mieluiten tunnin ajan. Jos haluat nopeammin valmista, tai muuten vaan ruoka ei ole mielestäsi tarpeeksi sakeaa, lisää joukkoon ruokalusikkallinen tai pari Maizenan ruskeaa suurustetta, se antaa samalla kivan värin.
12. Tarjoile keitetyn riisin ja höyrytettyjen kasvisten kanssa. Tai vaikka paistettujen kengänpohjien. Ihan sama. Vedä suoraan padasta jos siltä tuntuu, see if I care!

Marinadi: Kaada öljyä 2l vetoiseen pakastepussiin. Lisää joukkoon rouhittua mustapippuria, tuoretta pilkottua basilikaa ja murskattua valkosipulia. Lisää joukkoon liha. Sulje pussi ja anna marinoitua jääkaapissa.

Lihapullat

Kuten mies eilen sanoi:
"Sinä se et taida muusta tykätä kun makaroonilaatikosta ja lihapullista."

Aion todistaa väitteen vääräksi, heti seuraavan reseptin jälkeen.

TARVITSET:

• Kulho
• Paistinpannu
• Lasta
• Lautanen
• Veitsi
• Raastin

• n. 800 g naudan paistijauhelihaa
• 2 viipaletta paahtoleipää (mikä tahansa paahtis käy)
• 1 kananmuna
• keskikokoinen tai pienehkö sipuli
• (valkosipulia 1-3 kynttä)
• 1dl vettä
• n. 3 rkl raastettua parmesaania
• ½ lihaliemikuutio

mausteeksi esim.

• suolaa
• mustapippuria
• basilikaa

Lisäksi:

• n. desi vehnäjauhoja

1. Kuumenna vesi ja lisää puolikas lihaliemikuutio. Murentele paahtoleipäviipaleet veteen ja anna liota.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi.
3. Raasta parmesaani.
4. Riko ja sekoita kananmuna liemi-leipämössöön.
5. Lisää haluamasi mausteet (suola, basilika, mustapippuri) sekä parmesaaniraaste.
6. Lisää jauheliha ja sipulit.
7. Vaivaa taikinaa niin että ainekset sekoittuvat tasaiseksi ja taikinasta tulee kiinteää.
8. Kaada vehnäjauhoja lautaselle, sirottele sekaan suolaa ja pippuria.
9. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia pullia (mitä pienempi pulla, sitä helpompi ja nopeampi kypsentää) ja pyörittele lihapullat maustetuissa vehnäjauhoissa.
10. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla ja paista lihapullia hetki kuutosella, niin että ne saavat väriä pintaan. Pienennä levyn teho sitten kolmoselle tai neloselle ja kypsennä lihapullat loppuun. Muista käännellä lihapullia tarpeeksi usein jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kääntelyyn joko lastaa tai ravistele pannua.
11. Siivoa jälkesi.

Vinkkejä:

• Käytä tuoretta basilikaa. Jos pakastat basilikan lehtiä, ne on helppo murskata jäisinä ja ovat heti käyttövalmiita.
• Liian iso sipulisilppu pilaa koostumuksen
• Jos haluat pienemmän satsin (esim. 400 g jauhelihaa), puolita vain nesteen ja leivän määrä. Älä siis yritä puolittaa kananmunaa.
• Parmesaani ei ole koostumuksen kannalta oleellista, tuo vaan kivaa makua pulliin.
• Lihapullien jauhottaminenkaan ei ole täysin välttämätöntä, ne vain auttavat pitämään pullat koossa ja tuovat kaunista paistopintaa.
• Jos haluat isoja lihapullia, älä yritä kypsentää niitä läpikypsiksi pannulla. Paista vain lihapullien pinta, siirrä ne uunipellille ja paista n. 225 asteessa tarvittava aika, yleensä 15-30 min. (kypsyys selviää esim. halkaisemalla yksi lihapulla)