¡Ándale! ¡Ándale! ¡Arriba! ¡Arriba! ¡Epa¡ ¡Epa! ¡Epa! Yeehaw!"

Kesällä tuli pariin otteeseen tehtyä tortillarullia, joihin idean sain siskoltani. Netistä löytyy näihin erilaisia ohjeita, mutta tässä muutama itsekäyttämäni.

Kuvan presentaatio ei ehkä ole paras mahdollinen, mutta kelvatkoon nyt, kun kerrankin jonkinlainen kuva sapuskasta on saatavilla.

Tarvitset:

• leikkuulauta
• veitsi
• kulhoja ja kippoja
• coctailtikkuja

• tortillapohjia (vehnä tai maissi)
• ½ prk kermaviiliä (per n. 2dl tuorejuustoa)

Täyteyhdistemiä

• paprikatuorejuusto, paistettu kana, mozzarellaraaste, ananas
• kantarellituorejuusto, kylmäsavuporo, suolakurkku, ruohosipuli
• yrttituorejuusto, aurinkokuivattu tomaatti, vuohenjuusto, tuore basilika

1. Sekoita kermaviili ja tuorejuusto tasaiseksi.
2. Pilko täytteet mahdollisimman hienoksi (tämä on tärkeää koostumuksen kannalta).
3. Levitä ohuehko kerros kermaviili-juustotahnaa tortillalevylle.
4. Ripottele haluamasi täytteet tortillalle.
5. Kierrä tortilla varovasti mahdollisimman tiukaksi rullaksi ja kiinnitä coctailtikuilla.
6. Leikkaa rulla n. 4cm pituisiksi paloiksi. Reunapaloista tulee yleensä melko epäherkullisen näköisiä, joten niitä ei kannata tarjoilla ainakaan vieraille, vaan ne voi popsia suoraan suuhunsa laaduntarkkailun nimissä.

Näin iloinen vegetaristi oli tortillarullistaan.

Vinkkejä:

• Halutessasi voit yrittää valuttaa kermaviilistä ylimääräistä nestettä pois. Vuoraa esim. pienehkö siivilä kahvisuodattimella, kaada kermaviili suodattimeen ja anna valua jääkaapissa muutama tunti. (Laita jotain sen siivilän alle, ettei valu pitkin jääkaappia...)
• Mausteiden lisääminen omien makumieltymysten mukaan on suotavaa.
• Ohjeessa annettu tahnan määrä riittää n. 8-12 tortillapohjalle.
  

Ituhipin iltapala

Koska blogini ainut lukija on kasvissyöjä, seuraava resepti on omistettu hänelle.

Kyseessä on siis kiva suolainen purtava, josta useimmat barbaaritkin pitävät sen rasvapitoisuuden takia.

Tarvitset:

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Paistinpannu + lasta
• Uunipelti

• 1 munakoiso
• 1 prk punaista pestoa
• 1 pkt halloumjuustoa
• 1 pussi pinjansiemeniä
• voita paistamiseen

1. Viipaloi munakoiso pituussuunnassa n. 0,5 - 1cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Paista viipaleita molemmin puolin pannulla, jotta saavat hieman väriä. Tämä myös poistaa hieman nestettä munakoisosta.
3. Asettele viipaleet uunipellille, levitä päälle ohuehko kerros pestoa.
4. Ripottele pinjansiemeniä (voit halutessasi murskata ne pienemmäksi morttelissa tms.) peston päälle.
5. Viipaloi halloumi ohuehkoiksi siivuiksi (n. 0,5 cm on aika hyvä) ja asettele ne munakoisojen päälle.
6. Paista satsi uunissa, n. 225-250 asteessa, halloum on sulanut. Anna jäähtyä hetki ennen syömistä.

Juustoinen possuruukku

Jostain syystä ruoanlaitto ei ole mennyt minulla ihan putkeen viimeaikoina. Minua on vaivannut paitsi keskittymisen puute, niin myös silkka epäonni. Joten sanotaan tästä ruokalajista sen verran, että jos teet sen valurautapadassa, pidä huolta että peset padasta vanhat öljyt ennen ruoanlaittoa, tai muuten ruoka saattaa saada vähemmän mielyttävän sivumaun. Kuvan sapuskasta ja sen vaiheista löydät täältä.

TARVITSET:

• Valurautapata tai tavallinen kattila
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Paistinpannu ja lasta

• n. 400g possua, joko kokonaisena fileenä tai valmiiksi suikaloituna
• Sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• n. 10cm purjoa
• 3 keskikokoista herkkusientä
• ½ pkt. pippurituorejuustoa
• 1,5 - 2dl ruoka- tai kuohukermaa

Lisäksi: voita, öljyä, basilikaa, suolaa, pippuria, rosepippuria

1. Jos ostit kokonaisen possufileen, pilko se n. peukalon kokoisiksi (oletettaen ettei peukalosi ole valtavat) suikaleiksi. Mikäli haluat, marinoi possua pari tuntia (tai yön yli). Ota liha kuitenkin huoneenlämpöön vähintään puolituntia ennen paistamista.
2. Pilko sipuli karkeaksi silpuksi.
3. Halkaise purjo, (leikkaa purjon tupsupää ja vihreä osa pois ensin) huuhtele ja pilko n. 0.5cm pituisiksi paloiksi.
4. Hienonna valkosipuli
5. Pilko herkkusienet haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse poistan sienistä kannat.
6. Freesaa eli kuullota pannussa sipuli, valkosipuli ja purjo voissa tai öljyssä tai niiden seoksessa (4-5 asteessa). Älä anna niiden ruskistua liikaa tai palaa. Siirrä pataan.
7. Ruskista possunliha (jos pannu on edelleen rasvainen, älä lisää rasvaa). Possun ei tarvitse olla läpikypsää, pelkkä paistopinta riittää. Liha kypsyy kyllä haudutuksen aikana. Lisää possuun hieman suolaa ja siirrä possu pataan.
8. Lisää pataan kerma ja sulatejuusto. Käännä levy päälle vasta tässä vaiheessa, miedolle lämmölle (1-3, riippuen levyn tehosta). Kerma saa kiehua hiljalleen.
9. Paista pilkotut herkkusienet voissa ruskeiksi (älä polta!) ja lisää pataan.
10. Lisää pataan vastarouhittua mustapippuria, suolaa, rosepippuria (kokonaisena tai rouhittuina) ja muita haluamiasi mausteita.
11. Anna padan hautua miedolla lämmöllä kannen alla (jätä kansi hieman raolleen) mieluiten tunnin ajan. Jos haluat nopeammin valmista, tai muuten vaan ruoka ei ole mielestäsi tarpeeksi sakeaa, lisää joukkoon ruokalusikkallinen tai pari Maizenan ruskeaa suurustetta, se antaa samalla kivan värin.
12. Tarjoile keitetyn riisin ja höyrytettyjen kasvisten kanssa. Tai vaikka paistettujen kengänpohjien. Ihan sama. Vedä suoraan padasta jos siltä tuntuu, see if I care!

Marinadi: Kaada öljyä 2l vetoiseen pakastepussiin. Lisää joukkoon rouhittua mustapippuria, tuoretta pilkottua basilikaa ja murskattua valkosipulia. Lisää joukkoon liha. Sulje pussi ja anna marinoitua jääkaapissa.