Lisukesalsa kahdella tapaa

En kyllä tiedä voiko näitä kutsua salsaksi, mutta menköön tämän kerran. Papuinen salsa on alunperin Yhteishyvän ruokaliitteestä (lehti joka yllättää toisinaan käyttökelpoisuudellaan), toinen on samalla idealla sävelletty versio hieman mausteisempana. Mitäpä näistä voisi enempää sanoa... paitsi että papusalsa maistuu makoisalta myös tortillan sisällä.

PAPUSALSA

Tarvitset

• 1 prk kidneypapuja
• 1 pieni tölkki maissia
• 1 paprika
• ½ punasipuli
• 2 rkl säilykejalopenoja (hienonnettuna)
• 1 valkosipulinkynsi
• 10 miniluumutomaattia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl sokeria, suolaa, mustapippuria rouheena

1. Kuutioi paprika
2. Leikkaa tomaatit neljään lohkoon
3. Silppua punasilpul ja valkosipuli hienoksi
4. Huuhdo maissi ja pavut siivilässä ja valuta ylimääräinen vesi pois
5. Kaada ainekset kulhoon (paprika, sipulit, tomaatit, jalapenot, pavut ja maissit)
6. Lisää sekaan sitruunamehu ja mausteet
7. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti
   

KURKKUSALSA

Tarvitset

• 4 kpl cocktailkurkkuja
• 1 paprika
• ½ punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 10 miniluumutomaattia
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl sokeria
• ripaus suolaa
• 1 tl mustapippuria

1. Samat sävelet kuin ylemmässä ohjeessa.

Sammakonkutua

Kesä alkaa olla ohi ennen kuin se kunnolla alkoikaan ja kohta on luovuttava huolettomista hetkistä terasseilla ja piknikeillä. Tai no, mitäs minä niistä tiedän, pari kertaa kävin puistossa pussikaljalla. Mutta kuitenkin. Sain kaupassa idean tehdä jotain kirpeän raikasta ja hedelmäistä juomaa, mutta jotenkin siitä tuli lähinnä sammakonkudun näköistä litkua.

Ei kuulosta houkuttelevalta? Huoli pois, maku oli nimittäin perhanan hyvä.

Ryhdyin siis valitsemaan aineksia kaupassa, ja muistin juuri Hopottajien testissä olevat God Morgonin Bifido-mehut. Markkinoilla on tällä hetkellä sekä Mieto Appelsiini että Mieto Omena, joista itse ihastuin erityisesti omenan täyteläiseen ja aitoon makuun. Appelsiini sisälsi mielestäni vähän liikaakin hedelmälihaa, sitä kun sai joka suullisen jälkeen kaivella irti hampaista.

TARVITSET

• 1 kiwi
• 1 dl jäämurskaa
• 0,5 dl omenamehua (Bifido)
• 1 dl sokeritonta Spritea

1. Sekoita kiwi ja jäämurska blenderissä. Vaihtoehtoisesti voit myös muussata kiwin haarukalla ja sekoittaa sen sitten jäämurskaan. Kaada lasiin.
2. Kaada päälle omenamehu ja Sprite.
3. Koristele ja nauti.

Maailman helpoin suklaakakku

Hittolainen. Miksi en ole kokeillut tätä ennen? Tämä oli niin helppoa ja niin hyvää, että ihan hävettää. Nimittäin jauhoton suklaakakku. Alkuperäisen reseptin on kehittänyt (tai ainakin väittää kehittäneensä) Sara La Fountain, ja se löytyy täältä. Itse sormeilin reseptiä sen verran, että vaihdoin sokerin Steviaan ja koska olen pihi, ostin vain 200g suklaata joten vähensin muitakin ainesosia. Lisäksi kahvini oli chili-suklaakahvia, joten maku sai lisävivahteen. Vaihdoinpa vielä korppujauhot mantelirouheeseen. Mitä eroa muuten on Fazerin Tummalla suklaalla ja Taloussuklaalla? Samat ainesosat, samoissa suhteissa ja sama hinta. Höh. Onko niiden sulamisessa sitten jotain eroa? Minä nyt kuitenkin käytin tavallista tummaa suklaata, ja hyvin onnistui.

TARVITSET

200 g suklaata

2 kananmunaa

1 dl steviaa

0.5 dl mustaa kahvia

125 g voita

mantelirouhetta

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää kuuma kahvi suklaan joukkoon nopeuttamaan sulamista. Kun suklaa on melkein sulanut, lisää joukkoon voi ja anna sulaa. Jätä jäähtymään.
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon Stevia.
3. Sekoita jäähtynyt suklaaseos kananmunien sekaan.
4. Voitele ja leivitä matala kakku(tai piirakka-)vuoka mantelirouheella.
5. Valuta taikina vuokaan ja paista 170C uunissa keskitasolla n.45 min.
6. Anna jäähtyä ja tarjoile jäätelön kanssa.

Tulinen kaalisalaatti

Vaikka coleslaw onkin grilliruokien klassikkolisuke, niin löysin sille jokin aika sitten varteenotettavan kilpailijan. Etikan happoisuus tasapainottaa rasvaista grillilihaa, ja pitkä marinointiaika tekee kaalista erittäin tulisen joten junteinkaan grillimaisteri ei nyrpistä tälle salaatille nenäänsä. Alkuperäinen resepti löytyy Pirullisen kuumasta chilikirjasta, jossa se on jostain syystä nimetty paistokseksi, vaikka mitään ei varsinaisesti paisteta. Samapa tuo, jouduin vähän muokkaamaan reseptiä tarveaineiden puutteellisuuden vuoksi, ja siitä saattoi tulla siksi ihan eri sapuska, joten kutsun sitä salaatiksi.
Suosittelen tekemään salaatin valmiiksi jo edellisenä iltana, jotta se ehtii maustua.

TARVITSET:

Pieni valkokaalikaali

2 tl suolaa

2-3 rkl seesamiöljyä tai muuta paistoon sopivaa öljyä

1 punainen chili

½ sipuli

½ dl vettä

2 rkl (valko)viinietikkaa

ripaus sokeria

1. Leikkaa kaali mahdollisimman hienoksi suikaleeksi ja laita kulhoon. Sirottele joukkoon suola, ja jätä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
2. Valuta kaalista irronut neste pois ja levitä kaalit talouspaperin tai puhtaan leivinliinan väliin ja painele varovasti kuiviksi. Kaada takaisin kulhoon.
3. Tee sipulista ja chilistä ohuita suikaleita.
4. Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa ja lisää joukkoon chili ja sipuli, niin että ne hieman kuullottuvat.
5. Lisää vesi ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri on liuennut.
6. Lisää etikka ja kuumenna seos kiehuvaksi. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä.
7. Kaada jäähtynyt liemi kaalin sekaan kulhoon, peitä kulho kannella ja anna maustua mielellään yön yli, mutta vähintään 2 tuntia.

Punaviinikastike kasvisliemestä

Jaa, se on sitten vierähtänyt jokunen tovi siitä kun viimeksi täällä kikkailin. Jotenkin ei ole tuo ruoanlaitto ollut taas suosikkilistalla, joten en ole viitsinyt laittaa myöskään reseptejä talteen.

Nyt olen kuitenkin taas löytänyt uutta virtaa, sillä valmistujaisjuhlat lähestyy ja sinne olisi kokkailtava jotain hyvää tarjottavaa. Kasviksia syöville ystävilleni on tarjolla ainakin paistettua vuohenjuustoa, ja muille on tiedossa poropaistia. Ajattelin, että punaviinikastike olisi kiva kaveri molempiin vaihtoehtoihin. Mutta kas, enhän minä ole ikinä ennen tehnyt kasvissyöjille sopivaa punkkukastiketta! Internet ei tarjonnut mielestäni uskottavan oloista soosia, joten päätin kokeilla säveltää sellaisen itse. Kokeiluuni saattoi tulla hieman liikaa suolaa, mutta muutoin maku sopi aika kivasti happamahkolle juustolle. Nähtäväksi jää, kuinka se tulee komboamaan Petterin kanssa.

TARVITSET:

• 1 rkl voita
• 150 g lanttua
• 1 pieni punasipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 dl punaviiniä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• kourallinen pakastemustikoita (voit myös käyttää muutaman lusikallisen mustikkahilloa, jolloin mausta tulee täyteläisempi)
• 5 dl kasvislientä (1 kuutio per 5 dl vettä)
• 1 rkl ruskeaa Maizenaa

Mausteeksi: suolaa, mustapippuria, sokeria, timjamia, rosmariinia (n. 1 tl per mauste), laakerinlehti

1. Kuori ja raasta lanttu.
2. Kuori valkosipuli ja halkaise se.
3. Kuori punasipuli ja lohko se haluamasi kokoisiin osiin.
4. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit ja lantturaaste.
5. Lisää sekaan tomaattipyree, viini ja kasvisliemi.
6. Rouhi mustapippuri ja sirottele sokeri sekaan.
7. Kiehauta kastike ja jätä se sitten kannen alle hautumaan.
8. Kun kastike on hautunut n. 30 min, lisää joukkoon mustikat ja anna hautua vielä toiset 30 minuuttia.
9. Lisää joukkoon yrtit ja anna hautua vielä n. 15 min.
10. Ota kastike pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki.
11. Siivilöi kastike toiseen kattilaan ja lisää sekaan Maizena.
12. Kiehauta kastike uudelleen jotta se paksuuntuu hieman.
13. Tarjoile kastike kylmänä tai lämpimänä.

Hyvää huomenta II

Koska mies on ollut niin mukava viimeaikoina, leivoin eilen illalla sitruunatortun kotikokin ohjeen mukaan. Mikään ei ehkä ole hauskempaa kuin aloittaa kiireetön sunnuntai kahvilla ja leivoksella. Mies ei kuulu makeanystäviin, mutta sitruunatorttu kuulema maistui. Ohje oli erittäin näppärä ja helppotekoinen, mutta olisin ehkä kaivannut lisää kirpeyttä ja mies oli sitä mieltä, että pohja saisi olla ohuempi. Piirakkapohjani tosin oli pienempi kuin alkuperäisessä reseptissä. Voin kuitenkin suositella reseptiä lämmöllä. Jos haluaa vähän kirpeämmän piirakan, kannattaa pohja kostuttaa laimennetulla sitruunamehulla. Jos taas haluaa lisää makeutta niin laimennettuun mehuun kannattaa sekoittaa hieman sokeria.

Naistenpäivänä luin kavereideni FB-päivityksistä erilaisia kertomuksia siitä miten mies oli tai ei ollut huomioinut. Minä en odottanut miehen edes tajuavan torstain olevan naistenpäivä, saati vielä ottavan sitä millään muotoa huomioon. Siispä itsenäisenä naisena kipitin kauppaan ja ostin kimpun tulppaaneja ja rasian suklaata. Sainpa vielä kassaneidiltä ruusunkin.

Viikko sitten maanantaina istuttamani krassit lähtivät iloiseen kasvuun. Onhan se ihan kiva laittaa salaattiin jotain minkä on ihan itse kasvattanut. Takana häämöttävä rosmariini on kaupan vihannesosastolta ostettu, mutta päätin iskeä sen multiin siitä huolimatta ettei meillä rosmariinia paljon käytetä ruoassa. Kaipa sille kuitenkin jotain käyttöä löytyy, vaikka juhannustaikoja varten.

Lämpimät appelsiinioliivit

Tämä ohje liittyy aiempaan päivitykseen

TARVITSET:

• Pieni uunivuoka tai uuninkestävä kulho
• Raastin (esim. parmesaaniraastin)

• 350 g kivettömiä oliiveja
• 4 valkosipulinkynttä kuorittuna
• appelsiinin kuori raastettuna
• sitruunan mehu ja 1/4 sitruunan kuoresta raastettuna
• tuoretta persiljaa
• ½ dl oliiviöljyä

Unohdin ottaa kuvia tarjoilusta, joten tyytykäämme tähän.

1. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.
2. Laita oliivit uunivuokaan valkosipulien kanssa.
3. Silppua persilja.
4. Sekoita kaikki ainekset öljyyn.
5. Kaada öljy oliivien ja valkosipulien sekaan ja anna marinoitua tunti tai mielellään yön yli.
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Tämä ohje liittyy aiempaan päivitykseen.

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Laakea salaattikulho
• Raastin (esim. parmesaaniraastin)
• Lasi tms.

• 2 appelsiinia
• 200 g mansikoita
• rasia rucolaa
• kypsytettyä vuohenjuustoa
• mustapippuria
• tuoretta basilikaa

1. Raasta hieman appelsiinin kuorta talteen. Leikkaa toinen appelsiini puoliksi ja purista puolikkaasta mehu lasiin ja kuori sitten appelsiinit. Lohko appelsiinit ja leikkaa paloiksi.
2. Perkaa mansikat ja leikkaa viipaleiksi.
3. Pese Rucola.
4. Viipaloi vuohenjuusto.
5. Silppua basilika.
6. Sekoita appelsiininkuori ja basilikasilppu appelsiinimehuun.
7. Asettele rucola kulhon pohjalle ja muut ainekset päälle.
8. Valele päälle appelsiinimehuseos ja rouhi hieman mustapippuria.

Punaiset bruschettat

Tämä ohje liittyy aiempaan päivitykseen.

TARVITSET

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Paistinpannu
• Lasta

• Rustiikkileipä tai patonki
• 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia
• (valkosipulia)
• 2 tomaattia
• 1 suippopaprika
• tuoretta basilikaa hienonnettuna (1 tl per viipale)
• mustapippuria myllystä
• (kylmäsavuporoleikettä tai ilmakuivattua kinkkua)
• hyvälaatuista oliiviöljyä

1. Leikkaa leipä ohuehkoiksi viipaleiksi.
2. Silppua kaikki ainekset hienoiksi kuutioiksi.
3. Lämmitä pannu keskilämmöllä. Paista leipäpaloja molemmilta puolilta kunnes ovat rapeita.
4. Sivele viipaleet öljyllä ja sirottele täytteet päälle.
5. Rouhi päälle vielä mustapippuria ja raasta hieman parmesaania.
6. Tarjoile lämpiminä.

Yrttimarinoidut mozzarellapallot

Tämä ohje liittyy aiempaan päivitykseen.

TARVITSET:

• Lautanen
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Tarjoiluastia

• pieniä mozzarellapalloja
• tuoretta tai kuivattua basilikaa
• chiliä rouhittuna (esim. Santa Marian Chili Explosion)
• tuoretta tai kuivattua oreganoa
• mustapippuria myllystä
• (vähähappoista) oliiviöljyä

1. Silppua yrtit.
2. Lorauta pieni määrä öljyä lautaselle ja sekoita siihen mausteet ja yritit tasaisesti.
3. Pyörittele mozzarellapallot lautasella mausteseoksessa ja anna marinoitua jääkaapissa n. tunti.

Appelsiinikanaa uunissa

Viikonlopusta innostuneena jatkoin vielä tänään appelsiinilinjaani. Koska olen väsynyt, en jaksa listata tarvikkeita, pelkät tarveiaineet.

TARVITSET:

• Hunajamarinoituja broilerin rintafileitä
• Vihreitä kivettömiä oliiveja
• Kirsikkatomaatteja
• Valkosipulia
• Kypsytettyä vuohenjuustoa
• Suolaa, mustapippuria ja chiliä myllystä
• Persiljaa ja timjamia, joko tuoreena tai kuivattuna

1. Pyyhi ylimääräiset marinadit kanan pinnalta.
2. Paista fileet pannulla niin että pinta saa väriä ja laita uunivuokaan.
3. Sirottele päälle suolaa, mustapippuria ja chiliä.
4. Leikkaa appelsiini kuorineen neljään lohkoon ja asetellaan vuoan reunoille kuori ylöspäin.
5. Paista n. 225 C uunissa vartti.
6. Ota appelsiinilohkot pois, purista lohkoista hieman mehua vuoan pohjalle.
7. Puolita oliivit ja valkosipulit, silppua yrtit ja lisää ne vuokaan.
8. Puolita tomaatit ja laita murennetun (saa olla isoja muruja vuohenjuuston kanssa vuokaan kanojen päälle.
9. Paista vielä 10 min. tai kunnes kana on sisältä kypsää.

Appelsiini laskee aika paljon mehua, joten kana pysyy mehevänä eikä kuivu.

Hedelmäsalaatti, rucola ja esim.riisi sopii hyvin kaveriksi.

Appelsiineja iltaan

Ei voi olla totta! Järjestin kavereille pienimuotoiset illanistujaiset erilaisilla pikkupurtavilla, ja unohdin ottaa kuvia!   Mutta mitäpä pienistä. Olin kerrankin luonut jopa menuntapaisen, ja puolivahingossa makuteemaksi tuli appelsiini. Pyrin kyhäämään jotain tapastyyppistä sormiruokaa, ja ainakin palaute oli positiivista. Kestityksen kruunasi Outin tuoma jauhoton suklaakakku, joka oli taivaallista appelsiinilla maustetun kermavaahdon kera.
Syöminkien kera tuli nautittua viinejä, alkuun puolikuivaa Castellblanch Cavaa (Rosado semi seco) sekä makeampaa J.C. Le Roux La Fleurettea (tästä jäi erittäin elävästi mieleen mansikat ja vanilja, joten jos kesällä on tulossa juhlia niin suosittelen sinne). Molemmat ovat oikeasti enemmän jälkiruokien kanssa sopivia tai tervetuliaismaljoja, mutta koska epäilin vieraideni olevan enemmän makean ystäviä, oli valinnat ymmärrettäviä. Varsinaisten "tapasten" kanssa oli tarjolla Hardys Biniä, joka ei petä ikinä.
Oma valintani oli Iris de Murviedro. Tämä ilahdutti erityisesti siksi, että aloittelevana viinihifistelijänä onnistuin tunnistamaan erilaisia ominaisuuksia. Viini ei sisältänyt paljoakaan happoja tai tanniineja, ja kukkainen maku oli selkeä. Sopivasti jäähdytettynä tämä natsasi seurusteluviiniksi, ja tuki mielestäni ruoan makeita osuuksia. Laadultaan viini oli kaikenkaikkiaan kehnoa, mutta kaikesta oppii. Erityisesti voin suositella niille, jotka eivät punkusta hirveästi perusta mutta haluavat joskus vaihtelua juomatottumuksiinsa.

Mutta ennenkuin blogini ottaa suunnan huonona viiniarvostelupaikkana, palaan alkuperäiseen aiheeseeni. Ilman kuvia lista tarjottavista jää laimeaksi, mutta tässä se nyt kuitenkin tulee:

««««««««««««««««««««««««


—

Aurajuustoa ja kirsikkatomaatteja

LÄMPIMÄT APPELSIINIOLIIVIT

YRTTIMARINOIDUT MOZZARELLAPALLOT

HEDELMÄINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI

PUNAISET BRUSCHETTAT


™


««««««««««««««««««««««««

Näin jälkeenpäin tarkasteltuna tarjonta on ollut hyvin tyttömäistä, kevyttä ja makeaa. Mutta  kesää odottaessa tällaiset illat on juuri sitä mitä tarvitaan.

Poikkeuksellisesti voisin ehkä raportoida myös vähän illan kulkua.

Oltiin koottu lähes koko piiri pyörimään meidän uuteen asuntoon. Kehnot kielikuvat sikseen. Meillä oli mahtava ilta, joka päättyi lopulta neljän hengen seurueella PRKL:ssä. Sitä ennen olimme toki Annin kanssa saattaneet Erjan ja vähän epäonnisen Outin kotimatkalle, jonka aikana sankaripari Kia & Elisa olivat ehtineet tehdä historiaa Kalliohovissa. Jostain syystä joka kerta kun vierailen PRKL:ssä niin ilta päättyy vähintään eeppisesti. Tällä kertaa selvisimme Annin kanssa viimeisellä yöbussilla takaisin meille, ja teimme ehkä parasta kännipitsaa ikinä. Joka tuli ulos aamulla kaikissa sateenkaaren väreissä, mutta oli sen arvoista. Krappepäivä valui kivasti Annin kanssa sängyssä maaten ja Marilyn Monroen parissa. Että semmosta. Äitille terveisiä.

HYVÄÄ HUOMENTA!

Kukapa ei joskus elämässään haluaisi ihan kunnon aamupalaa... No, ihan en jaksanut alkaa kokkaamaan englantilaista aamiaista, mutta päätin panostaa vähän ulkonäköön. Kahvia maitovaahdolla ja sydänmunia. Hauska idea vaikka ystävänpäiväksi. Mutta koska olen tuomittu epäonnistumaan estetiikassa, niin tälläkin kertaa tulos oli vähemmän houkutteleva kuin mitä se oli päässäni. Ensinäkään, meillä ei ollut tarpeeksi leveitä mukeja kahville, jotta olisin saanut hienon kuvan, saatika edes kaakaojauhetta jonka avulla olisin voinut piirrellä vaahtoon jotain söpöä. Munaleikkuri meni rikki jo aikoja sitten, joten sydämet hieman "rispaantuivat" leikatessa. Ai niin... jostain syystä tomaatit maistuivat kalalta. Ällöä.

Vaahdota pari desiä rasvatonta maitoa esim. monitoimikoneessa tai tehosekoittimella
ja lusikoi kahvin päälle. Halutessasi makeuta vaahtoa esim. Canderellilla.

Keitä munia 10 min. ja anna jäähtyä hetki.
Kuori munat ja aseta ne kartongista leikattuun
"veneeseen" ja kiinnitä esim. syömäpuikko
kartongin molempiin päihin, niin että puikko
painaa munaa keskeltä. Laita jääkaappiin jäähtymään
muutamaksi minuutiksi.

Vaikeastilausuttavatvehnähommelit... (quesadillat)

Mikä ihmistä vaivaa, kun se ei osaa muuta kuin syödä... Kävin tänään testaamassa tuttavatoimittajalle ateriankorvikepatukoita ja -juomia... Vaikka en syönyt yhtään kokonaista patukkaa, niin sain varmasti yhden aterian verran kaloreita yms, mutta silti heti kotiin tultuani oli pakko tehdä ruokaa. Osittain ehkä siitä syystä, että olin aamusta asti odottanut pääseväni pannujen ääreen. Ehkä on myös ihan positiivista, että ruoanlaitto on taas tempaissut mukaansa.
Huomasin lukijamääräni tuplaantuneen. Jee! Nyt minulla on jo kaksi (melkein)kasvissyöjää seuraajissani, joten pakko oli kehitellä joku helppo kasvissapuska tapahtuman kunniaksi. Ja koska ruoan pitää olla sellaista mistä itsekin tykkään (ja minä en muuten pahemmin välitä kasviksista), niin jouduin vähän taas joustamaan viljattomasta ruokavaliostani (mitä nyt välillä pitsaa syön muutenkin) ja tekemään quese... queasa... qesa... NO VOI HEMMETTI!

Quesadilloja!

Mehikaanit varmaan syövät sombreerojaan lukiessaan ohjettani, mutta aina ei voi olla autenttinen. Metsästän edelleen hyvää salsaohjetta, joten en vielä kirjoita tänne ohjetta salsalle. Tässä käytin Pirullisen tulisen keittokirjan salsaohjetta, mutta en ihan ollut tyytyväinen lopputulokseen.

TARVITSET

• 2 lautasta
• Paistinpannu
• Veitsi

• tomaatin makuisia tortillalevyjä
• punaista salsaa
• quacamolea
• juustoraastetta (esim. mozzarellaraaste)

Okei. Myönnän. Tämä vaatii pikkuisen kikkailua, mutta jos sinun annettiin leikata saksilla lapsena, luulisin motoriikkasi riittävän.

1. Lämmitä pannu keskilämmöllä. Halutessasi voit sipaista hieman öljyä pinnalle.
2. Aseta yksi tortillalevy pannulle, sivele päälle salsaa ja ripottele juustoraastetta.
3. Ota toinen levy ja sivele se quacamolella ja aseta se tahna puoli alaspäin toisen tortillan päälle.
4. Liu'ta varovasti tortillat lautaselle.
5. Aseta toinen lautanen tortillan päälle ja varovasti kumoa tortilla ympäri.
6. Liu'ta tortilla takaisin pannulle ja lämmitä hetki.
7. Liu'uta takaisin lautaselle ja leikkaa kolmioiksi.

Quacamole

• Tehosekoitin tms.
• Veitsi
• Tarjoilukulho

• 2 kypsää avokadoa
• 1 valkosipulinkynsi
• sitruunamehua
• suolaa
• mustapippuria
• sokeria
• chiliä

1. Halkaise varovasti avokadot kiven ympäriltä. Kaiva kivi ulos toisesta puolikkaasta ja riivi kuoret pois. Laita avokadot kulhoon.
2. Murskaa valkosipulinkynsi kulhoon.
3. Soseuta avokado ja valkosipuli tahnaksi.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilillä ja sitruunamehulla.
5. Ripauta hyppysellinen suolaa antamaan mauille pyöreyttä.

Tulista ja makeaa

Sinne meni. Mies nimittäin. Pois lähti, eikä takaisin tule... paitsi taas ensiviikolla, kun tulee vapaille töistä (ei siis mistään perkeleen armeijasta kuitenkaan). Itse ampaisin koulun päätteeksi kauppaan ostamaan vuohenjuustoa. mies kun ei erityisesti välitä sen mausta. Sattuipa niin, että jauheliha oli tarjouksessa, joten mielikuvituksettomasti päätin jälleen tehdä pihvejä. Mutta hei, jos ruokakaupasta pääsee ulos ilman että ostokset maksavat yli 6 euroa, niin väliäkö sillä jos vähän joutuu itseään toistamaan. Kotosalle päästyäni kaivelin kaappeja löytääkseni sopivia makuyhdistelmiä. Ja kuinka ollakaan, tämä osoittautui yhdeksi niistä harvoista kerroista, kun lähes täysin omasta päästä sävelletty sapuska onnistui ilman kummallisia sivumakuja tai epämääräisä makuyhdistelmiä. Hieman hiomista sapuska vaatii, jotta maut saisivat lisää syvyyttä, mutta tällä kertaa mentiin näillä:

Jauhelihapihvit inkiväärillä ja vuohenjuustolla (6-8 pihviä)

TARVITSET

• Paistinpannu
• Kulho
• Lasta
• Raastin (mieluiten parmesaaniraastin tms.)
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Uunivuoka

• 400 g jauhelihaa
• 1 kananmuna
• ½ prk ranskankermaa
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 kuivattu chili, murskattuna
• 1 cm paksu pala inkivääriä, raastettuna
• n. 100 g vuohenmaitojuustoa (soignon)
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• voita paistamiseen

1. Ota jauheliha huoneen lämpöön n. puolituntia ennen valmistusta.
2. Lämmitä uuni n. 200 C.
3. Sekoita kulhossa kananmuna, ranskankerma,  valkosipuli, chili, inkivääri ja mausteet.
4. Vaivaa jauhelihaa kananmunaseokseen niin kauan että rakenne tasoittuu. Muotoile pihveiksi.
5. Kuumenna pannu ja sulata voi täydellä teholla.
6. Paista pihvien pinnat ruskeiksi ja nostele pihvit vuokaan.
7. Viipaloi ja paloittele vuohenjuusto ja aseta pihvien päälle.
8. Laita uuniin n. 15 min tai kunnes kypsiä.

Valkokaalia, porkkanaa ja ananasta paistettuna (kahdelle lisukkeeksi)

• Lasta
• Paistinpannu
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Juustohöylä
• (Kuorimaveitsi)

• 1 iso porkkana
• n. 100 g valkokaalia
• 4 ananasrengasta
• (appelsiinimehua)
• suolaa, mustapippuria, chiliä rouhittuna
• voita tai oliiviöljyä paistamiseen

1. Kuori porkkana ja leikkaa siitä sitten pitkiä lastuja juustohöylän avulla (aivan kuin kuorisit sitä edelleen). Halutessasi voit vielä kaventaa lastuja veitsellä.
2. Siivuta valkokaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
3. Kuumenna pannu ja nokare voita/loraus öljyä, paista porkkanaa ja kaalia koko ajan käännellen kunnes alkavat pehmetä. Paiston alkuvaiheessa lorauta sekaan ananasmehua ja appelsiinimehua.
4. Lisää ananasrenkaat pannuun ja paista molemmilta puolilta kullan värisiksi.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä.

Kukkoa viinissä

Punkku, mikä ihana asia. Joskus sitä voi lipittelyn lomassa lorauttaa vähän ruokaankin, ja yksi parhaista punkkuruoista on ehdottomasti Coq au vin, eli kukkoa viinissä. Tästä on niin monta eri versiota, että piti vähän yhdistellä ja soveltaa, mutta välttelin kuitenkin lisäilemästä omiani. Makustaanhan se oli.


TARVITSET

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Kattila
• Kulho
• Mittalasi
• Kauha tms.

• 2 broilerin rintaleikettä tai 500 g rintafileitä pihveinä
• 100 g herkkusieniä
• 5 pientä salottisipulia
• 150 g pekonia
• ½ plo punaviiniä
• (2 cl konjakkia)
• 0,5 dl demi glace -kastiketta
• tuoretta timjamia ja persiljaa
• 2 laakerinlehteä
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• voita paistamiseen
• tarvittaessa Maizenan ruskeaa suurustetta

Hups, lorahti vähän liikaa...

1. Jos käytät rintaleikkeitä, poista ensin nahka ja leikkaa sitten liha irti luista. Kuutioi kana reilunkokoisiksi paloiksi.
2. Silppua pekoni ja ruskista kattilassa, nosta kulhoon odottamaan.
3. Ruskista kanapalat pekonirasvassa ja siirrä sitten pekonin kanssa syrjään.
4. Leikkaa herkkusienet ja sipulit joko puoliksi tai neljään osaan (tällä kertaa isompi on parempi) ja ruskista. Tarvittaessa lisää kattilan pohjalle hieman voita.
5. Rouhi sekaan suolaa ja mustapippuria makusi mukaan. Pekoni ja demi glace sisältävät suolaa, joten kannattaa noudattaa tiettyä varovaisuutta.
6. Lisää lihat kattilaan ja lorota punaviini, konjakki ja demi glace sekaan.
7. Lisää laakerinlehdet
8. Käännä levy pienelle (1-2 tai pienin liekki jos käytät uunia) ja anna hautua kannen alla n. 20 min. Hämmennä välillä.
9. Ota kansi pois ja keitä vielä toiset 20 min.
10. (Jos liemi on edelleen laihaa, lisää ruokalusikallinen suurustetta.)
11. Silppua sekaan tuoretta persiljaa ja timjamia. (ruokalusikallinen molempia riittää, vähän omista makumieltymyksistä riippuen).

Ruoalle sopii kaveriksi mm. riisi tai höyrytetyt vihannekset.

Salaiset hetket suklaan parissa

Avomieheni ei erityisesti arvosta leipomisen jaloa taitoa. Minua sen sijaan oli jo lähes viikon vaivannut tarve leipoa jenkkityylisiä suklaakeksejä, aina siitä saakka kun kaveri lähetti niitä muuton keskelle lohdutuksekseni. Voimalla ja väkivallalla sain puristettua Outilta salaisen reseptin (tai sitten saatoin kysyä sitä nätisti tekstiviestillä) ja tänään päätin laittaa reseptin testiin. Leipominen ei varsinaisesti ole vahvimpia puoliani, ja yleensä lopputulos on jotain etäisesti syömäkelpoista. Tälläkin kertaa tuntui siltä, että haukkasin liian ison palan purtavaksi. Kuvittelin mielessäni suuria, pyöreitä keksejä joissa olisi herkullisia suklaapisaroita ja pehmeä sisus. Lasillinen maitoa ja olisin taivaassa. Mutta mielikuvitukseni laiva osui karille jo alkuvaiheessa.
Olin aluksi vain nopeasti vilkaissut reseptiä, nähdäkseni mitä aineksia pitäisi ostaa. Tyytyväisenä kannoin kaupasta suklaata ja kananmunia, kaiken muun piti löytyä kaapista. Tarkemmin reseptiä tutkittuani törmäsin kummalliseen seikkaan: kaveri kehotti vatkaamaan kananmunat ja vehnäjauhot vaahdoksi. En voi kehua leipomisen tietotaidoillani, mutta järki sanoi, että Outin on ollut pakko tarkoittaa vehnäjauhojen sijaan sokeria. Ja sitähän minulla ei kaapissa ollut. Ruokosokeria löytyi, mutta sitäkin himpun vähemmän kuin ohje vaati. En kuitenkaan jaksanut lähteä kauppaan, joten ruokosokeri sai kelvata. Hyvin palvellut yleiskoneeni auttoi taikinan teossa, ja pienensi huomattavasti sotkun määrä. Ei kuitenkaan estänyt sitä kokonaan. Tuntui, että suklaata oli kaikkialla.
Seuraava haaste oli kaapia taikinasta sopivan pyöreitä keksejä. Pursottimen läpi tämä ei onnistunut, vaan suklaapalat tukkivat suuttimen. Seuraavaksi nostelin nuolijalla klönttejä leivinpaperin päälle pellille ja yritin tasoitella mahdollisimman pyöreiksi. Tulos oli epätasaista, mutta minkä sille enää olisi voinut. Keksit menivät uuniin.
Keksien valmistuttua oli tarkoitus tuhota todistusaineisto ennen kuin mies tulisi kotiin. Mutta ensin oli otettava se lasi maitoa ja testattava maku. Vaikka ulkonäkö ei ollut kaikkein houkuttelevin, niin keksit maistuivat mainioilta. Muutaman mutusteltuani verensokeri heilahti siihen malliin, että oli pakko ottaa pikku torkut, jonka seurauksena en sitten ehtinyt piilottaa keksejä ja tiskata astioita. Joten saa nähdä, missä vaiheessa saan kuulla luennon terveellisestä ruokavaliosta.

Ohje kekseihin tulee joskus paremmalla ajalla, kunhan olen keksinyt vähemmän sotkuisen tavan kaapia taikinat pellille.

Talvinen kanasalaatti

Ensimmäinen päivä uudella asunnolla. Tavarat alkaa olla lähes paikoillaan ja huoneet alkavat tuntua jopa viihtyisiltä. Kaipaisin hieman tyylikkyyttä sisustukseen, mutta ilman kunnon tuloja on kai turha haaveilla hienoista huonekaluista. Mutta jos ei saa uusittua sisustusta, niin voi ainakin hankkia uusia ruokakokemuksia. Lämpimät salaatit ovat vielä uusi tuttavuus, ja tämän ensiyritykseni alkuperäisohje löytyy Pastanjauhajien blogista. Kaipasin kuitenkin vähän ruokaisampaa pöperöä, joten lisäilin salaattiin kanaa ja paprikaa. Vähesin myös hieman öljyn määrää. Salaatti on makumaailmaltaan raikas ja siinä on aavistus jälkipoltetta. Maustetahna sopisi erinomaisesti myös uunijuureksille.

TARVITSET:

• Kattila
• Veitsi
• Vuoka
• Leikkuulauta
• Mortteli (huhmare)
• Kulho
• Salaattiottimet tai pihdit

• 400 g marinoimatonta broileria kuutioituna
• juoksevaa hunajaa
• sitruunamehua
• ½ paprika suikaloituna
• 400-500 g halkaistuina ja n. 3 cm paloina
• 1 sitruuna
• 1 appelsiini
• 3 kypsää avokadoa viipaloituna (kivi ja kuoret poistettuna)
• 1-2 rasiaa salaattisekoista (esim. punasalaatti ja vuonankaali mix)
• punaviinietikkaa
• oliiviöljyä
• 2 kuivattua chiliä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1,5 dl creme fraichea
• paahdettuja siemeniä
• broilerimaustetta
• (meri)suolaa
• mustapippuria
• 1 tl juustokuminaa
• 2 tl timjamia

1. Laita uuni kuumenemaan 180 C.
2. Paista broilerikuutiot pienessä määrässä öljyä. Lorauta paistamisen alkuvaiheessa sekaan hieman hunajaa ja sitruunamehua (n. 1 rkl molempia) ja paista kypsäksi. Mausta broilerimausteella, suolalla ja mustapippurilla haluamassasi suhteessa. Laita sivuun odottamaan.
3. Keitä porkkanat suolatussa vedessä lähes kypsiksi (haarukan tulisi mennä porkkanan läpi) ja valuta vesi pois.
4. Tee maustetahna morttelissa. Jauha ensin suola, mustapippuri, juustokumina ja kuivatut chilit mahdollisimman hienoksi. Lisää timjami ja valkosipuli ja murskaa. Lorauta hieman oliiviöljyä ja punaviinietikkaa sekaan ja sekoita tahna sopivan juoksevaksi.
5. Kaada porkkanat vuokaan ja lisää sekaan paprika. Sivele maustetahnalla.
6. Halkaise appelsiini ja sitruuna ja laita ne vuokaan porkkanoiden ja paprikasuikaleiden viereen. Laita vuoka uuniin ja anna paahtua 20 min.
7. Ota appelsiinin ja sitruunan puolikkaat pois vuoasta ja lisää uuniin lämpö 250 C:een ja paahda vihanneksia vielä 10 min.
8. Purista sitruunan ja appelsiinin puolikkaista mehut pieneen kulhoon. Esim. tällaiset pihdit ovat erittäin kätevät tähän tarkoitukseen, ja toimivat myös salaattiottimina.
9. Lisää mehun joukkoon reilu loraus oliiviöljyä ja reilu 1-2 korkillista punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tämä toimii salaatin kastikkeena
10. Kaada porkkanat ja paprikat kulhoon ja lisää sekaan viipaloidut avokadot sekä paistetut kanakuutiot. Kaada sekaan kastike ja sekoita kunnolla.
11. Sekoita joukkoon salaattisekoitus.
12. Annostele salaatti lautasille. Sirottele paahdetut siemenet ja lusikoi hieman creme fraichea päälle. 

Rahkatorttu

TARVITSET

• 2 kpl taikinakulhoja
• sähkövatkain tms.
• korkealaitainen, pieni uunipelti (leivinpaperia)
• raastin (parmesaaniraastin on kätevin tässä tapauksessa)
• veitsi

Täyte:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 prk rahkaa
• 6 palaa Kalev mustikkavalkosuklaata
• 1 lime
• tuoreita mansikoita
• hieman sokeria tai makeutusainetta

Pohja:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl sokeria
• 50 g vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• (voita)

1. Täytettä varten vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää sekaan rahka.
2. Raasta suklaa ja limen kuori vaahtoon.
3. Pilko mansikat pieniksi (muista kuitenkin poistaa kannat) ja lisää ne vaahdon sekaan myös.
4. Lisää haluamasi määrä sokeria. Vaahdon ei kuitenkaan tarvitse olla liian makeaa.
5. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään pannarin tekemisen ajaksi. Mitä kauemmin täyte maustuu, sitä parempaa siitä tulee.

1. Vatkaa kerma  pohjaa varten jälleen löysäksi vaahdoksi.
2. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja sokeri.
3. Kaada sokeri-kananmunavaahto kerman sekaan koko ajan sekoittaen.
4. Lisää vehnäjauhot ja suola sekoittaen.
5. Vatkaa joukkoon kookosmaito.
6. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä n. 30 min.
7. Kuumenna uuni 225 C.
8. Jos sinulla on puhdas korkealaitainen pieni pelti, laita siihen nokare voita ja kuumenna pelti uunissa keskitasolla kunnes voi sulaa. Muussa tapauksessa kuumenna peltiä hetki ja vuoraa se sitten leivinpaperilla.
9. Kaada taikina pellille ja anna paistua 20 - 30 min. tai kunnes väri on kullanruskea.
10. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Kuuma pohja juoksuttaa täytteen.
11. Levitä noin puolet täytteestä tassaisesti pohjalle ja kääri torttu rullalle. Jos täytettä tursuu yli, kaavi ne tortun päälle. Käytä loput täytteestä niinikään tortun peittämiseen. Koristele haluamallasi tavalla.

Ripottele tortun päälle vähän kokaiinia, anteeksi siis tomusokeria...

VINKKI: Vaahto soveltuu jälkiruoaksi myös sellaisenaan!
Halutessasi sivele pohjalle hilloa ennen rahkan levitystä. Se tuo lisää makeutta.

Muista pyhittää lepopäivä.

Olen pikkuhiljaa alkanut oppia syömään sushia. Kaikkein villeimmät katkaravunpyrstönigirit eivät vielä mene kurkusta alas, saati edes suuhun asti, mutta perusmakit ja lohinigirit kyllä. Joten, koska eilen illalla aloin taas haaveilla sushista, päätin tänään kääriä hihat ja ryhtyä tuumasta toimeen. Mikä sen parempi päivä uusille ruokakokeiluille kuin kiireetön sunnuntai. Tai ainakin se on hyvä syy pakoilla muuttokiireitä.
Aiemmin olen kerran katsellut kun muut tekee itse sushia, mutta piti silti vähän selailla internetin ihmeellistä maailmaa kunnes löysin pätevät ohjeet tällaiselle tumpeloaloittelijallekin. Lähikaupasta löytyi tarvittavat ainekset (Blue Dragonin sushikit on oikeasti ihan näppärä, sisältää maton, puikot, soijaa, wasabia, riisin ja etikkaseoksen), mutta kalaosastolla tapahtui hetkellinen jäätyminen. Valintaladon lohivalikoima koostui lähinnä erilaisista graavilohista ja lämminsavulohista. Kaksi pakettia lohimedaljonkejakin löytyi, mutta jotenkin aloin pelätä kylmäketjun katkenneen, ja päädyin ostamaan kylmäsavulohta. Makeissa ratkaisu toimi hyvin. En sitten tiedä kuinka moni japanilainen sushisamurai teki juuri harakirin.

Mutta täytyy sanoa, olen aika tyytyväinen näpertelyihini. Reseptiä en ainakaan vielä tänne ynnäile, sillä tein aika pitkälti Blue Dragonin Sushikitin ohjeita ja http://www.sushireseptit.net/index.html -sivuston neuvoja noudattaen. Joten kunnia niille joille kunnia kuuluu, mutta muutaman kuvan jaan tässä itsetyytyväisyydessäni. Sitten isosisko tuli ja pilasi kaiken kommentoimalla lärvärin kautta, että onpas hieno angybirdskakku. Haistakoon.

Mutta mitä olisi hyvä ruoka ilman jälkkäriä. Rullailusta innostuneena päätin kokeilla pannarista tehtyä kääretorttua. Aasialaisesta teemasta innostuneena raiskasin pannaritaikinan kookosmaidolla. En sitten tiedä aiheuttiko se nihkeän kohoamisen vai oliko munia liian vähän vai mikä mätti. Pohjasta tuli, no, litteä kuin pannukakku. Mutta kuinka ollakaan, maku ja koostumus osoittautuivatkin erittäin passeliksi tarkoitukseensa. Jotta resepti olisi helpompi kategorisoida, teen siitä erillisen merkinnän.

Muuttomiesten (tai -naisten) uuniperunat.

Suuntana itä-Helsinki. Itä meidän. Voi persus... Vaihdamme opiskelijaläävämme kaupungin tarjoamaan läävään. Muutto tuo myös hieman muutosta blogin sisältöön, mutta ei kovin radikaalisti. Uudessa asunnossa on nimittäin kaasuhella. Hyvästi grillivastukset ym. siis.

Ja kun sanoin uuden asunnon olevan läävä, niin tarkoitan sitä. Tilaratkaisultaan se on ihana, eikä vuokraakaan kiskota paljon, mutta ilmeisesti edelliset asukkaat olivat nähneet siivouksen tarpeettomaksi, siitä huolimatta että olivat selvästi tupakoineet sisällä. Kuvamateriaalia asunnon kunnosta löytyisi, mutta koska tämä on ruokablogi, en taida ladata niitä kuvia tänne.

Joka tapauksessa sain värvättyä kaverini Sonjan jelppimään asunnon pesussa (nimenomaan pesussa) ja korkkasimme samalla asunnon uunin. Koska suurin osa keittiövälineistä ja kaikki mausteet ovat yhä vanhalla asunnolla, piti keksiä ruoka joka ei paljon vaadi. Päädyimme uuniperunoihin lohitäytteellä.

TARVITSET

• 2 kulhoa
• Alumiinifoliota
• Lusikka tms.
• Veitsi ja leikkuulauta

•  4 rosamunda perunaa
• lämminsavustettua lohta fileenä (200-400g)
• ½ pkt Viola tuorejuustoa, makuna aurinkokuivattu tomaatti
• 1 prk ranskankermaa
• tuoretta ruohosipulia
• sitruuna

Halutessasi: suolaa, mustapippuria, öljyä

1. Lämmitä uuni n. 225 C.
2. Pese perunat ja jätä ne märiksi.
3. Jos mahdollista, tee kuoriin pieniä viiltoja, hiero perunat öljyllä ja suolalla.
4. Kääri perunat yksitellen folioon ja laita uunin keskiosaan ritilälle tunniksi. Käännä perunoita välillä jos käytät alalämpöä.
5. Sekoita keskenään ranskankerma ja tuorejuusto kulhossa. (lisää mausteet)
6. Silppua seoksen sekaan haluamasi määrä ruohosipulia.
7. Poista kalafileestä nahka ja pieni lohi kulhoon.
8. Kun perunat ovat kypsiä (kokeile kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla, jos tikku menee läpi ovat perunat kypsiä) avaa folio ja viillä veitsellä ristikuvio perunan päälle. Varovasti purista perunaa niin että peruna hieman aukeaa.
9. Täytä peruna ensin tahnalla, sitten kalalla. Purista päälle sitruunamehua.